重庆涪陵：宏吉肉铺排酸土猪肉逐渐受消费者青睐-中视头条-中视头条网

　　今日农网-《今日农业》杂志 日前发现，涪陵市民对肉类食品消费越来越理性，排酸肉（又名“冷鲜肉”）因其安全健康等优势逐渐成为消费者第一选择，备受青睐。重庆市涪陵区宏吉肉类食品有限公司永远牢记“人品、食品、品品相照；苍生、民生、生生相联”的理念，做真正具有科学营养价值的冷鲜土猪肉，解决人们对健康养生所需求的营养猪肉。

　　据了解，宏吉肉类食品有限公司位于重庆市涪陵区龙桥街道双桂三社，是一家集生猪养殖、收购、屠宰、加工、贮藏、销售为一体，以肉食品精加工为主的民营企业。

　　什么叫排酸肉？影响肉类保鲜的因素有哪些？排酸肉的颜色变化是怎样的？肉品的PH值指标有何差异？近日下午，在宏吉肉类食品有限公司负责人的带领下，依次参观了车间生产线，一头生猪从抽血候检、检测合格需静养12小时待宰到宰杀、烫池、脱毛、清洗、腹股沟淋巴检验、取内脏、砍边、肉品品检、冲洗、排酸、分割、检疫等等工序，各个环节通过传送带的带动有条不紊地进行着，见证了排酸土猪肉是如何生产的，了解到了肉品的分类和储存等相关知识。

　　随后，来到涪陵区滨江路金科大酒店旁，看到上百平方米的实体店——“宏吉肉铺”，它是宏吉直营店之一。“虽然价格高一点，但是真的非常好吃，这样的高品质猪肉在其他地方很难买到。”正在该店选购排酸肉的一名女士如此说道，她也是听朋友说这家店销售的“排酸土猪肉”口感独特，买回家品尝后果然名不虚传，让她找回了儿时吃过的正宗猪肉味儿。